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【寧武美食】莜面窩窩
      

      

            
                 2018-08-17 16:21
             
            寧武新聞網(wǎng)
            
            
            
            
        

        

        

        
        


      

        

           


莜面推窩窩，也叫莜面栲栳栳，是寧武人民的主要家常面食。莜面推窩窩，吃起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)不易。
 

推莜面窩窩的技術(shù)較難掌握，沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的鍛煉，是很難做好的。雙手操作，動(dòng)作協(xié)調(diào)，迅速，一推一卷一立即畢，給人一種特技美的享受。
 

首先，必須用剛滾開的水，將面和成三光式的面團(tuán)，爾后，用手在磨研極細(xì)膩的石岸上一點(diǎn)一點(diǎn)把手推成貓耳似的薄面片，用食指卷成小捅兒，再一個(gè)挨一個(gè)有序排列在籠中，看上去就像放大了的蜂窩，最后上鍋蒸10-15分鐘熟后，即可食用。
 

吃的時(shí)候一般都要蘸酸菜湯，也可以另選配蔥花磨菇湯和蒸羊肉湯。莜面窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過(guò)了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細(xì)嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會(huì)使人食欲大增，飽而不舍。
 
 

編輯：閆鳳婷





          
           
           
        

        
        

        

        

    

             
             
      

      
      

         
            
         
      


      

      













 


 


 






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